Proteina din orez este o proteină pe bază de plante derivată din orez, în special orez brun, și este o sursă de proteine din ce în ce mai populară pentru persoanele care caută opțiuni de proteine vegane sau fără alergeni. Iată o explicație despre ce este proteina din orez și cum este produsă:
Ce este proteina de orez:
Sursa: Proteina din orez este obtinuta din orez brun, care este un cereal integral. În mod natural, nu conține alergeni obișnuiți, cum ar fi soia, glutenul și lactatele, ceea ce îl face potrivit pentru cei cu restricții alimentare sau alergii.
Conținut de proteine: Proteine din orez are un conținut relativ ridicat de proteine, conținând de obicei aproximativ 80% proteine în greutate.
Profilul aminoacizilor: În timp ce proteina de orez este considerată o sursă completă de proteine, este oarecum mai mică în anumiți aminoacizi esențiali, cum ar fi lizina, în comparație cu proteinele de origine animală. Cu toate acestea, poate fi combinat cu alte surse de proteine pe bază de plante pentru a-și îmbunătăți profilul de aminoacizi.
Producția de proteine de orez:
Selecția orezului: Procesul începe cu selecția orezului brun, care este măcinat pentru a îndepărta stratul exterior de tărâțe, lăsând în urmă endospermul amidon.
Extracția proteinelor: orezul albit este apoi tratat pentru a extrage proteina. Acest lucru se poate face folosind diferite metode, inclusiv separarea sau fermentarea asistată de enzime.
Concentrația de proteine: proteina extrasă este apoi concentrată, de obicei printr-un proces de filtrare sau separare, pentru a crește conținutul de proteine și pentru a elimina componentele nedorite.
Uscarea: Soluția concentrată de proteine este uscată pentru a produce o pulbere sau un izolat proteic. Acest lucru se poate face prin uscare prin pulverizare sau prin alte metode de uscare.
Ambalare: Proteina de orez uscat este de obicei ambalată și pusă la dispoziție pentru diverse utilizări, inclusiv pulberi proteice, produse alimentare și suplimente nutritive.
Proteina din orez este disponibilă în diferite forme, inclusiv concentrat proteic din orez și izolat proteic din orez, acesta din urmă având un conținut mai mare de proteine și un conținut mai mic de carbohidrați. Este utilizat pe scară largă în industria alimentară și a suplimentelor pentru a fortifica produsele cu proteine pe bază de plante, cum ar fi batoanele proteice, shake-urile și alternativele de carne pe bază de plante.
Proteina din orez a câștigat popularitate datorită naturii sale hipoalergenice, ceea ce o face o alegere excelentă pentru persoanele cu sensibilități alimentare. De asemenea, este potrivit pentru vegetarieni, vegani și cei care caută surse de proteine pe bază de plante. În plus, proteina din orez este adesea folosită în produsele de nutriție sportivă și ca componentă a unei diete echilibrate pentru a satisface nevoile zilnice de proteine.
