Glucoza monohidrat este utilizată pe scară largă ca îndulcitor și sursă de energie rapidă în industria alimentară. Datorită solubilității sale ridicate și gustului dulce, este o alternativă excelentă la zaharoză (zahăr de masă) și este adesea folosit în produsele alimentare și băuturi pentru a le spori dulceața și palatabilitatea.
Unele dintre modurile în care monohidratul de glucoză este utilizat ca îndulcitor și sursă de energie în industria alimentară includ:
Produse de cofetărie: Glucoza monohidrat este folosită în mod obișnuit în producția de bomboane, ciocolată și alte produse de cofetărie pentru a oferi dulceață și a îmbunătăți textura.
Produse de panificație: este folosit în coacere pentru a adăuga dulceață și pentru a îmbunătăți reținerea umidității în produse precum prăjituri, prăjituri și produse de patiserie.
Băuturi: Glucoză monohidrat este utilizat în formularea diferitelor băuturi, inclusiv băuturi energizante, băuturi pentru sport și băuturi îndulcite, pentru a oferi o sursă rapidă de energie și pentru a îmbunătăți gustul.
Înghețată și deserturi congelate: Glucoza monohidrat este utilizată în înghețată și deserturi congelate pentru a preveni formarea de cristale de gheață și pentru a îmbunătăți textura generală.
Conserve de fructe și legume: glucoza monohidrat poate fi folosită ca îndulcitor în conservele de fructe și legume pentru a le îmbunătăți gustul.
Formula pentru sugari: Glucoza monohidrat este uneori folosită în producerea formulei pentru sugari pentru a oferi carbohidrați și dulceață.
