Glucoza este principalul zahăr bogat în energie din organism. Este, de asemenea, un bloc pentru mulți metaboliți, inclusiv lipide și proteine.
Glucoza poate exista într-o formă cu lanț deschis și o formă hemiacetală ciclică (d-glucoză sau L-glucoză). Este un zahăr reducător.
1. Puritate
Glucoză monohidrat este o pulbere cristalină inodoră, incoloră. Folosit adesea în soluții de ajustare a tonicității și ca îndulcitor, este, de asemenea, un ingredient important în multe alimente și medicamente comerciale.
În general, glucoza monohidrat are un pH de aproximativ 6-8 și este stabil în condiții ambientale. Este utilizat în mod obișnuit în laboratoare ca produs de calitate reactiv.
Glucoza este o biomoleculă importantă care este sursa primară de energie pentru multe organisme vii și este o componentă majoră a lipidelor, proteinelor, acizilor nucleici, acizilor grași, glicoproteinelor, glicanilor și alcoolilor de zahăr. De asemenea, servește ca precursor pentru o serie de alte molecule care sunt vitale pentru celulele vii. Acestea includ enzime, hormoni, antioxidanți și alte substanțe. Este, de asemenea, un substrat comun pentru glicație și stresul oxidativ.
2. Culoare
Glucoză monohidrat, cunoscută și sub numele de D-glucoză, este o pulbere cristalină albă care poate fi folosită ca alternativă la zahăr în produsele alimentare și băuturi. Este, de asemenea, un ingredient important în medicamente.
Are o dulceață scăzută în comparație cu zahărul și este, de asemenea, mai puțin bogat în calorii, ceea ce îl face popular ca îndulcitor alternativ pentru multe alimente și băuturi. De asemenea, este folosit în produsele nutraceutice și de nutriție sportivă ca înlocuitor al zahărului sau ca liant.
Glucoză monohidrat este o substanță cristalină limpede, cu o dulceață delicată, solubilitate ridicată și claritate în soluții, mobilitate și curgere în formă uscată. Este o alegere bună pentru laboratoarele educaționale și de cercetare. Fiecare sticla vine cu proceduri sigure de manipulare si depozitare imprimate direct pe eticheta.
3. Miros
Glucoza monohidrat este un zahăr comun utilizat într-o gamă largă de produse. Această pulbere dulce cristalină albă este derivată din amidon de porumb rafinat și procesată prin procese enzimatice.
Pe lângă utilizarea directă ca îndulcitor, glucoza este, de asemenea, o sursă primară de energie pentru organismele vii și un precursor pentru o varietate de alte biomolecule (de exemplu, acizi grași, colesterol, aminoacizi și acizi nucleici). Este, de asemenea, o componentă cheie a polizaharidelor care oferă structură celulelor.
Pentru a investiga dacă discriminarea olfactivă a fost o parte critică a avidității învățate pentru glucoză, am antrenat șoareci să asocieze volatilele distincte ale glucozei 0,6 M și fructozei 0,6 M cu acțiunile lor de stimulare a apetitului post-orală. Șoarecii tratați cu simulacre au lins semnificativ mai mult pentru 0,6 M glucoză decât pentru 0,6 M fructoză, în timp ce șoarecii anosmici tratați cu ZnSO4 au lins la rate aproximativ egale pentru ambele zaharuri.
4. Gust
Glucoza este o substanță dulce care este utilizată pe scară largă ca aditiv în produsele alimentare. Se găsește în bomboane tari, pachete de zahăr, batoane de bomboane și tablete de glucoză (glucoză presată în formă de tabletă adesea cu unul sau mai multe alte ingrediente ca liant).
Glucoza este, de asemenea, o sursă majoră de energie în organism. Este metabolizat de multe enzime pentru a produce o varietate de alți compuși, inclusiv agenți de glicație și alte molecule care contribuie la structura și funcționarea celulelor. De asemenea, joacă un rol în producția de vitamina C și alți compuși vitali. În cele din urmă, este un contributor major la sinteza polizaharidelor la plante și animale.
5. Reactivitate
Glucoza monohidrat (D-glucoza), cunoscută și sub denumirea de dextroză, este unul dintre cei mai comuni stereoizomeri de aldohexoză. D-glucoza are șase atomi de carbon și o structură moleculă unică, ceea ce a condus la stabilirea stereochimiei în zaharuri.
D-glucoza este produsă industrial prin hidroliza enzimatică a amidonului. Este principalul produs al amidonului de porumb în Statele Unite și Japonia, dar cartofii și grâul sunt de asemenea folosite în acest scop.
Glucoza este principala substanță producătoare de energie a celulelor vii și joacă un rol important în procesele metabolice. De asemenea, este prezent în organism sub formă de glicogen, o formă de stocare a glucozei. În timpul primului pas în glicoliză, hexokinaza fosforilează glucoza pentru a produce glucoză 6-fosfat. Această reacție inițială împiedică transportul glucozei în afara celulei, asigurându-se că este utilizată pentru metabolizarea ulterioară în următorii pași.
