Siropul de maltoză oferă mai multe avantaje atunci când este utilizat ca îndulcitor sau ingredient în produsele alimentare:
Dulceață ușoară: Siropul de maltoză are o dulceață ușoară, care poate fi avantajoasă în produsele în care se dorește un profil de dulceață mai puțin intens. Permite o dulceață echilibrată și nuanțată, fără a depăși alte arome.
Non-cariogen: siropul de maltoză este mai puțin probabil să provoace carii dentare în comparație cu zaharoza (zahăr de masă) și alți îndulcitori. Proprietățile sale non-cariogene îl fac potrivit pentru produsele de îngrijire orală și articolele în care sănătatea dentară este o considerație.
Îmbunătățirea texturii: siropul de maltoză este higroscopic, dar mai puțin decât siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS). Această proprietate îi permite să îmbunătățească textura produselor alimentare cum ar fi bomboanele, cofetariile și deserturile congelate, deoarece ajută la prevenirea cristalizării și menține o senzație în gură dorită.
Reținerea umidității: Natura higroscopică a siropului de maltoză îl face eficient în reținerea umidității în produsele de panificație. Ajută la prelungirea duratei de valabilitate a produselor prin reducerea învechirii și păstrarea prospețimii.
Rumenirea și dezvoltarea aromei: Sirop de maltoză contribuie la reacțiile de rumenire în timpul coacerii și gătirii, ducând la dezvoltarea atrăgătoare a culorii și a aromei în produse precum pâinea, produsele de patiserie și carnea prăjită.
Îmbunătățirea aromei: siropul de maltoză are o aromă ușoară și ușor de malț, care poate îmbunătăți gustul general al anumitor produse alimentare, în special al celor cu profiluri de aromă de cereale sau malț.
Agent de legare: Poate fi folosit ca agent de legare în produse precum batoanele granola, unde ajută la menținerea ingredientelor împreună.
Cost scăzut: siropul de maltoză este de obicei mai puțin costisitor decât alți îndulcitori, ceea ce îl face o alegere economică pentru producători.
Opțiune Clean Label: Siropul de maltoză este perceput de unii consumatori ca un îndulcitor mai „natural” în comparație cu siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză sau cu unii îndulcitori artificiali, ceea ce îl poate face un ingredient de dorit pentru produsele comercializate ca etichetă curată sau procesate minim.
Alternativă la siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză: siropul de maltoză poate servi ca alternativă la siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză în formulări, în special pentru cei care doresc să reducă conținutul de fructoză din produse.
Punct de congelare redus: În deserturile congelate, punctul de congelare inferior al siropului de maltoză poate avea ca rezultat o textură mai fină și mai moale.
Compatibilitate cu alte ingrediente: Siropul de maltoză este compatibil cu o gamă largă de ingrediente și poate fi încorporat cu ușurință în diverse rețete fără a afecta negativ calitatea produsului.
