Cercetarea proteinelor organice din orez în China se concentrează în principal pe cercetarea de bază în extracție, caracteristici și utilizare cuprinzătoare. Există încă mare loc pentru progres în cercetarea privind inovarea procesului de extracție și dezvoltarea nutriției funcționale. În același timp, pentru transformarea rezultatelor cercetării existente, majoritatea întreprinderilor autohtone se concentrează pe modulul de extracție și preparare a proteinei organice din orez. Care este starea actuală de dezvoltare și utilizare?
Suplimente nutritive bogate în proteine
Datorită compoziției sale rezonabile de aminoacizi, hipoalergenicității unice și efectelor biologice ridicate, proteina organică din orez este prima alegere a proteinelor vegetale de înaltă calitate pentru populații speciale atunci când suplimentează nutrienți. Unele proteine vegetale sau animale au factori antinutriționali, cum ar fi inhibitorii de tripsină din boabe de soia, stahioza și tromboplastina, mucina din ouă și β-lactoglobulina etc. În comparație cu proteinele de mai sus, alergenitatea este extrem de scăzută și poate fi adăugată la hrana pentru sugari ca înlocuitor pentru alte proteine vegetale, cum ar fi proteinele din soia și proteinele animale. Este o sursă importantă de proteine pentru hrana sugarilor.
Peptidă activă
Hidrolizatele de proteine organice din orez conțin o varietate de peptide moleculare mici cu activitate fiziologică, care au efecte de scădere a tensiunii arteriale, anti-îmbătrânire, reducerea conținutului de colesterol și creșterea imunității umane.
aditivi alimentari
Solubilitatea proteinei organice din orez în sine nu este ridicată, iar proprietățile sale funcționale asociate, cum ar fi emulsionarea, spumarea, gelificarea, reținerea apei și reținerea uleiului nu sunt, de asemenea, ideale. Cu toate acestea, după hidroliză moderată, proprietățile sale funcționale sunt îmbunătățite semnificativ pe măsură ce solubilitatea sa crește.
film comestibil
Filmul comestibil este un nou tip de material de ambalare a alimentelor care s-a dezvoltat rapid pentru a satisface cerințele consumatorilor de confort și lipsă de poluare pentru ambalarea alimentelor. Are o rezistență bună la gaz, rezistență la ulei și proprietăți de reținere a aromei. Cercetarea filmelor comestibile de orez nu numai că se conformează nevoilor internaționale de protecție a mediului pentru tendințele de dezvoltare, dar este și o explorare de perspectivă pentru dezvoltarea și utilizarea cuprinzătoare a proteinelor organice din orez. Utilizarea proteinelor organice din orez pentru a produce plastic verde și materiale de ambalare comestibile este una dintre verigăturile importante în tehnologia cuprinzătoare de utilizare a orezului.
