Sirop bogat în fructoză este principalul îndulcitor din majoritatea alimentelor procesate. Este făcut dintr-o combinație de glucoză și fructoză. Popularitatea sa se datorează prețului scăzut, disponibilității și stabilității ridicate la căldură.
Oferă patru calorii pe gram, la fel ca zaharoza și alte zaharuri. Cu toate acestea, nu există dovezi că acesta contribuie la creșterea în greutate mai mult decât alți îndulcitori calorici.
Este o alternativă mai ieftină la zahăr
Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este o alternativă mai ieftină la zahăr și poate fi găsit în majoritatea alimentelor și băuturilor. Este folosit ca îndulcitor și conservant natural. De asemenea, ajută la păstrarea texturii fructelor și legumelor din conserve. De asemenea, se găsește într-o varietate de produse din carne pentru a ajuta la conservarea acestora.
HFCS este produs din porumb, care poate fi cultivat mai ieftin decât trestia de zahăr sau sfecla de zahăr. Acest cost mai mic îl face preferatul producătorilor, restaurantelor, brutăriilor și altor întreprinderi. De asemenea, este mai puțin costisitor de transportat decât zahărul, ceea ce îi crește popularitatea.
Cu toate acestea, HFCS este legat de niveluri crescute de obezitate și rezistență la insulină. Determină creșterea zahărului din sânge, ceea ce duce la creșterea apetitului și la scăderea leptinei, hormonul care semnalează că ești satul. De asemenea, se transformă ușor în grăsime. Evitarea HFCS și a zaharurilor adăugate în general este una dintre cele mai bune modalități de a vă îmbunătăți sănătatea.
Este un conservant natural
Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este un conservant natural care ajută alimentele să rămână proaspete mai mult timp. De asemenea, adaugă savoare produselor și oferă o textură mai fermă. Proprietatea sa higroscopică ajută, de asemenea, la prevenirea arsurilor congelate în alimentele congelate.
HFCS este făcut din amidon de porumb, care este o serie de molecule de glucoză unite între ele. Este apoi procesat de enzime pentru a separa o parte din glucoză în fructoză. Rezultatul este similar cu zahărul de masă, care este făcut din trestie sau sfeclă.
Cu toate acestea, consumul de prea multă fructoză poate cauza mai multe probleme de sănătate. Fructoza excesivă poate crește rezistența la insulină, ceea ce duce la creșterea în greutate și la creșterea riscului de diabet. De asemenea, poate stimula producția de acid uric, care poate duce la gută.
Cea mai bună modalitate de a vă limita consumul de fructoză este evitarea sifonului și a altor băuturi puternic procesate. În schimb, alegeți o varietate de fructe și legume. Acestea sunt bogate în vitamine, minerale și fibre alimentare.
Este un stabilizator
HFCS este făcut din porumb și conține mai multă fructoză decât zahărul obișnuit de masă. Este adesea folosit în alimentele procesate pentru a adăuga dulceață și a le stabiliza. De asemenea, este mult mai ieftină decât zaharoza, care provine din trestie de zahăr sau sfeclă. Acesta este motivul pentru care a devenit îndulcitorul predominant în Statele Unite în anii 1970.
De fapt, HFCS nu este nici măcar un produs natural. De fapt, este fabricat folosind enzime pentru a descompune amidonul de porumb. Glucoza rezultată este apoi transformată în fructoză printr-o acțiune suplimentară a enzimei. Este apoi amestecat cu sirop de porumb pur (100% glucoză) și folosit pentru a îndulci alimente și băuturi.
În timp ce HFCS este un înlocuitor ieftin pentru zaharoză, are multe efecte negative asupra sănătății. Se știe că fructoza crește trigliceridele din sânge, ceea ce poate crește riscul de boli de inimă și alte afecțiuni ale inimii. De asemenea, stimulează producția de acid uric, care poate provoca guta. În plus, a fost asociată cu creșterea în greutate și diabetul de tip 2.
Este un îndulcitor
Fructoza este un zahăr simplu găsit în mod natural în fructe, miere și legume. A fost consumat de secole în multe alimente pe care le consumăm și astăzi. Siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS) este un îndulcitor obținut prin procese enzimatice din amidonul de porumb. Este folosit cel mai frecvent în băuturile răcoritoare, dar se găsește și în alte produse precum dulcețurile și cerealele. Cele mai comune tipuri de HFCS conțin 42% sau 55% fructoză, în comparație cu amestecul 50/50 de glucoză și fructoză din zahărul de masă.
Utilizarea HFCS a fost acuzată de creșterea ratelor obezității din America. Dar studiile recente arată că nu este mai rău decât alte zaharuri.
HFCS se găsește în multe alimente ambalate, care de obicei nu sunt considerate îndulcite, inclusiv sosuri pentru salate, iaurt, biscuiți, unt de nuci, fasole la cuptor, sos de roșii conservat și sos de mere. Este important să citiți etichetele pentru a evita alimentele care conțin HFCS. Producătorii trebuie să enumere ingredientele în ordinea concentrației lor, astfel încât HFCS este adesea listat în partea de sus.
